Een fris slaatje tijdens de warme zomermaanden (Kelly)

 

Benodigdheden: 1 persoon

  • 1 hardgekookt eitje
  • Schapenkaas jong
  • Rode eikenbladsla
  • ½ komkommer
  • 5 kerstomaatjes
  • Handje vol blauwe bessen
  • Basilicum

Voeg nog een lekkere dressing eraan toe, en je slaatje is klaar.

De paarse bloemetjes die u ziet, zijn de bloemen van de muntplant =puur als decoratie.

Aangezien een slaatje maken heel makkelijk is, heb ik hier geen bereidingswijze onder staan. Laat je creativiteit zijn werking doen.

Boerenkost op een verfijnde manier (Kelly)

Heerlijk om af en toe toch nog eens te zondigen. Maar dit is dan zondigen op een verantwoorde manier. 😉

Benodigdheden: 2à3 personen

  • 500gr lamsgehakt
  • +- 10 stuks aardappelen
  • 5 rode bieten (bussel)
  • krul peterselie
  • basilicum
  • olijfolie
  • 1 grote ui
  • peper
  • zout
  •  melk

Bereidingswijze:

  • Borstel de bietjes schoon en doe deze ongeschild in een kookpot met water en kook deze gaar. In tussentijd schil je de aardappelen en kook deze gaar
  • Als de biet gaar is, dan kan je deze makkelijk schillen. En snij je deze in stukjes (natuurlijk kan je ook voorgekookte bietjes kopen)
  • Voeg de aardappelen samen bij de rode bietjes en pureer deze fijn, voeg wat melk toe om deze smeuïg te maken, voeg wat fijngehakte peterselie toe en kruid met peper en zout. Ik heb voor de afwerking ook nog wat blokjes rode biet op de puree gelegd
  • Snij een ui in stukjes en bak deze aan, voeg het gehakt toe en bak deze gaar, kruid met peper en zout. Voeg bij het gehakt de grof gehakte basilicum toe

En klaar is je gerecht! Heerlijke boerenkost!

 

 

Laat onzekerheid je leven niet leiden (Kelly)

Hoe vaak heb ik niet gedacht: “ik ga de draad terug oppikken en ik ga terug baantjes zwemmen?” Ik denk dat dit toch een 4 jaar heeft geduurd voor ik de grote stap terug zette. Ik stelde dit altijd uit, omdat ik nog wat wou vermageren aan mijn billen/buik enz… Want in het zwembad kan je je niet verschuilen achter je kledij. Het is een soort van drempel voor mij waarover ik  moet geraken. En vandaag is zo de dag waarop ik de eerste trede heb bereikt en nu nog de volgende stap voor stap…

Deze week ben ik op zoek gegaan naar een geschikt badpak. Dat is één van de aankopen dat ik haat naast het passen van lingerie. Want alles wordt hiermee in de verf gezet. De spiegels in de pashokjes die dan ook elk vetrolletje nog groter doen lijken. Verschrikkelijk! Daarom stel ik deze aankopen ook dikwijls uit, omdat ik meestal toch teleurgesteld naar huis ga, zonder een aankoop te doen. En waarschijnlijk zit dit dan ook in mijn hoofd. Ik die elk “negatief” ding aan mijn lichaam dan nog door een arendsoog bekijk en het allemaal vergroot. Misschien herkenbaar voor vele vrouwen?

De eerste lingeriewinkel die ik bezocht was al een flop. De bikini’s hield ik voor bekeken. Want ik wou een goed badpak waar dat alles in blijft zitten na het trekken van het eerste baantje. 😉

Dan heb je badpakken die te diep zijn uitgesneden zowel aan de borsten als onderaan. Badpakken die bovenaan alles platdrukken. Of badpakken met grote motieven die precies alles in de verf zetten. Oooh boy, dit wordt een moeilijke opdracht. En nee, ik was vastberaden. Ik ga terug zwemmen, dus ik moet er ééntje vinden.

En ja, ik heb er ééntje gevonden en dat nog wel in de Wibra voor 11.99 euro. Ja, je leest het goed. 🙂 Nu nog thuis passen, want één nadeel in die winkel, hier is geen pashok. Dit badpak zit als gegoten. Yes!!! Ik kan terug gaan zwemmen.

De volgende dag heb ik mijn woorden ook in daden omgezet. Maar dan komen die zorgen weer naar boven in het zwembad. Ben ik niet te dik in dit badpak, ze zien mijn spataders op mijn benen enz… Snel snel het water in, nu zit ik safe. lekker zwemmen maar. Maar dan terug uit het zwembad, eerst ervoor zorgen dat alles terug goed in model zit. Man, man, man, waar zijn wij vrouwen toch allemaal mee bezig. Op dat moment wens ik dat ik een man was. Ik denk dat zij dit probleem niet hebben? Of ben ik mis?

Waarom toch altijd die zorgen maken over je lichaam? Waarom zijn wij mensen daar toch zo sterk mee bezig met wat anderen van ons gaan vinden? Als we dit zouden kunnen uitschakelen dan zou het leven toch veel simpeler zijn?

En dan zouden we misschien sneller de draad terug oppikken en doen wat we graag doen. En heel belangrijk vergeet die ideaalbeelden, want wat voor de éne ideaal is, dat is dit niet voor de andere. En bestaat er al een ideaalbeeld?

Ik ga proberen om vrede te stellen met mijn lichaam. En mij minder zorgen te maken over futiliteiten. Want wat voor zin heeft dit?

Dus mensen doe wat je graag doet en pieker niet te veel. Denk maar er zijn ergere dingen in de wereld.

En aan je onzekerheid kan je werken, er zijn genoeg tools op het net te raadplegen die je hierbij kunnen helpen.

Veel succes iedereen!

 

 

Asperges maar net dat tikkeltje anders (Kelly)

Wie houdt er nu niet van heerlijke asperges??? Jammie…

Maar om deze dan altijd op dezelfde manier te bereiden vind ik maar saai.

Vandaar het eens in een ander jasje gestoken. Misschien een rare combinatie??? Ik zou zeggen wie van iets nieuws houdt, test het thuis eens zelf uit en wie weet zijn jullie ook verkocht. 😉

Benodigdheden: 2 personen

  • 450gr verse spinazie
  • 1kg asperges
  • 250ml 100% kokosmelk
  • 8 trostomaatjes
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • currypoeder
  • verse peterselie

Bereidingswijze:

  • Schil de asperges en steam deze gaar
  • Doe in een ovenschaal wat olijfolie en leg hier de tomaatjes in, kruid deze met peper en zout en zet in een voorverwarmde oven van 180°C +-30min
  • Stoof de spinazie gaar
  • Doe de kokosmelk in een kookpot of pan en laat koken, voeg currypoeder, peper en zout toe
  • Als de spinazie gaar is, laat je deze uitlekken in een vergiet
  • Voeg de spinazie toe aan de kokosmelk
  • Als alles gaar is, dresseer je eerst de spinazie op een bord met daarop asperges en de fijngehakte peterselie. Voeg de tomaatjes toe
  • Je bord is klaar om te serveren

Ik vind het trouwens ook een mooi kleurenpalet.

Smakelijke groetjes!

 

Slaatjes volledig summerproof (Kelly)

Laat die zomer maar komen!!! De jurkjes, rokjes en sandalen worden uit de kast genomen. Heerlijk dat weer! Lekker luieren in het zonnetje, blote voeten op het gras. Love it!

Maar oh jee, wat te maken met dit warme weer? En zonder uren te verspillen in de keuken, terwijl je eigenlijk een goed boek wilt lezen of in de tuin wilt werken, noem maar op…

Geen paniek. Ik heb een lekker slaatje voor jullie in petto.

Een kleurrijk slaatje met champignons.

Benodigdheden: 1 persoon

  • blaadjes sla naar keuze (ik verkies de krop sla  met de wortels er nog aan, zo kan ik deze na gebruik verder planten in de serre)
  • 1 tomaat
  • 1/2 komkommer
  • 2 wortelen
  • tuinkruiden (bieslook, allerlei scheuten vb. preischeuten, postelein enz…)
  • handje cashewnoten
  • als topping kan je een heerlijke dressing homemade maken of een dressing uit de winkel
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Borstel de champignons schoon en doe in een ovenschaal wat olijfolie en leg hier de champignons in. Besprenkel deze met wat olijfolie en kruid met peper en zout
  • Zet voor een 20min de oven in
  • Maak de groenten schoon en rasp de wortelen
  • Schil de komkommer en snij deze in schijfjes
  • Snij de tomaten
  • Een slaatje maken is super simpel, nu is het alleen nog een kwestie van mooi te dresseren
  • Strooi de cashewnoten over het slaatje en maak er een mooi kleurenpalet van
  • Als laatste leg je de afgekoelde champignons op het slaatje
  • En  smakelijk maar!

 

Lekker en gezond eten gaat niet altijd gepaard met uren in de keuken staan. Het is een kwestie van je creativiteit los te laten.

 

 

 

 

Linzen-groente stoofpotje (Kelly)

Sommigen onder jullie zullen misschien hun neus hiervoor optrekken. Want linzen dat lust toch niet iedereen. Ik heb dit ook leren eten en dit tijdens het maken van de groentepapjes van mijn kids en sindsdien weet ik dit product te appreciëren.

Tijdens je veggiedagen is dit een ideale vervanger van vlees en vis.

Benodigdheden: 4 personen

  • 1 bloemkool
  • 2 rode zoete puntpaprika’s
  • 1 witte ui
  • 1 rode ui
  • 2 stengels wit van prei
  • 150 gr champignons
  • 1 koffietas groene linzen
  • 4 grote wortelen
  • peper
  • zout
  • currypoeder
  • paprikapoeder
  • ras el hanout
  • koriander poeder
  • olijfolie
  • 1 blik of brik kokosmelk

Bereidingswijze:

  • Schil de wortelen en snij in schijfjes
  • Snij het preiwit ook in schijfjes
  • Maak de paprika schoon en verwijder de zaadjes en snij in stukjes
  • Snij de uien in ringen
  • Maak de bloemkool schoon en maak er roosjes van
  • Borstel de champignons schoon en snij in schijfjes
  • Voeg de groenten in een grote kookpot met olijfolie en laat alles aanstoven
  • Als laatste voeg je de paprika toe
  • Voeg al de kruiden, linzen en de kokosmelk toe
  • Laat dit alles op een zacht vuurtje pruttelen
  • Wanneer je merkt dat je niet genoeg kokosmelk hebt, kan je ook nog  alpro kokos toevoegen

Een lekker veggie stoofpotje staat op je te wachten.

Smakelijke veggie dagen!

 

Het groene meisje in mij (Kelly)

Ik ben verzot op planten en bloemen. In elk hoekje in mijn huis staat er wel een plantje te pronken. De éne plant die al wat meer verzorging nodig heeft dan de andere, maar dat neem ik er graag bij.

Onlangs kwam ik tijdens het bekijken van “de gezonde goesting” een interessant weetje tegen. Kamerplanten hebben naast het mooi ogen in het interieur ook een functie die kan bijdragen voor een beter leefklimaat o.a. een luchtzuiverende werking.

Aangezien ik “bewuster” omspring in het leven, wil ik mij hier ook verder in verdiepen.

Dus nam ik al mijn plantjes in mijn woning onder de loep. En schuimde ik het internet af om te kijken welke functie mijn kamerplanten wel hebben.

Misschien hebben ze niet echt een functie? Misschien staan ze op de verkeerde plaats in de woning? enz…

Het groene meisje komt in mij naar boven. 😉

Na wat onderzoekwerk, zijn de planten hieronder zeer geschikt als je je ruimte wilt zuiveren. Een belangrijk weetje over de lepelplant is dat deze giftig is voor katten en honden. Toch iets belangrijks voor hier in huis, aangezien er hier een viervoeter rondloopt.

Aloë vera is een uitstekende slaapkamerplant, deze geeft ’s nachts zuurstof af. Deze helpt trouwens ook tegen slapeloosheid en bevordert een betere en diepe slaap. Ideaal voor mij, want de slaap is bij mij dikwijls zoek. Deze plant verhuist naar mijn slaapkamer en ik ben benieuwd of dit effect gaat hebben.

De sansevieria zou hoofdpijn verminderen, oogirritaties en zorgen voor een betere lucht in je slaapkamer. Wat weer zorgt voor een betere slaap en een meer productieve dag de dag erna. Deze krijgt ook een plaatsje naast mijn bed. 😉

Lepelplant
Aloë vera
Graslelie
Sansevieria

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zou het echt een gunstig effect hebben op mijn slaap, concentratie enz…?

Nu is het aan jullie om je woning op te fleuren met tal van plantjes en misschien je bij de volgende aankoop een beetje te verdiepen in de functie van de plant.

Samen op weg naar een mooi en groener “bewuster” leven.

Trouwens je kan vele plantjes stekken, ideaal om misschien binnen je vriendenkring stekjes uit te wisselen.

Veel succes!

 

Vegan stoemp (Kelly)

Weer zo een dag “wat te koken?”

Geen probleem, ik trek de koelkast open en de ideetjes volgen bij mij al snel. Dat is het voordeel aan een creatieve geest hebben. Oh ja, ik geef mijzelf af en toe wel eens een complimentje.

Maar dit terzijde, nu nog iets in elkaar flansen.

Uit mijn creatieve brein is dit gerecht ontstaan. 😉

Een heerlijke vegan groentenstoemp die ik graag met jullie wil delen.

Benodigdheden: 3 personen

  • 3 zoete rode puntpaprika’s
  • 1 stronk broccoli
  • 5 wortelen
  • 1 rode ui
  • 2 grote zoete aardappelen
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • blaadje basilicum
  • 1 blikje maïs
  • scheutje kokosmelk of amandelmelk

Bereidingswijze:

  • De broccoli in stukken snijden (ik gebruik alles van de broccoli, zelfs de stengel), de zoete aardappelen schillen en in stukken snijden
  • De wortelen schillen en in stukken snijden
  • Deze groenten in de steamer laten garen
  • Ondertussen maak je de zoete puntpaprika’s schoon en verwijder je de zaadjes
  • Grill deze in wat olijfolie (ik heb op de paprika’s een deksel gelegd, zo kregen ze meer het grilleffect), nadat ze gegrild zijn eventjes laten uitlekken op keukenpapier
  • Wanneer de groenten gesteamd zijn, dan mix je alles tot een fijn geheel, dit kan natuurlijk ook met een stamper. Voeg wat melk toe om het geheel smeuïg te maken
  • Bak wat rode ui aan en laat deze ook uitlekken op keukenpapier en voeg dit bij de stoemp. Kruid met peper, zout en nootmuskaat
  • Als laatste voeg je bij de stoemp de maïs toe
  • Voor de afwerking een basilicumblaadje

En klaar is je stoemp.

Smakelijk!

 

 

 

Lekkere groenten pasta maar dan zonder pasta (Kelly)

Pasta zonder pasta, ehm hoe kan dit, hoor ik jullie al denken.

Met een beetje verbeelding en een overdaad aan groenten lukt dit wel. 😉

Soms weet ik niet altijd wat te koken of heb ik geen tijd of gewoonweg geen zin om een hele maaltijd in elkaar te flansen. Oh ja, ik de amateurkok wil ook eens iets anders dan altijd achter het fornuis te staan koken.

Maar soit, om dan toch het gezonde pad op te blijven wandelen, trek ik mijn frigo dan open en maak gewoonweg iets van wat ik in huis heb liggen. Dat is dan al een winkelbezoekje gespaard. 😉

Want boodschappen doen vind ik eigenlijk er teveel aan. Daarom koop ik heel wat verse groenten/fruit op het lokale marktje. Deze blijven lang vers en het is goedkoper dan al die voorverpakte groenten/fruit.

Met de dingen die in mijn frigo lagen is dit gerechtje ontstaan. Snel klaar, super gezond en voedzaam. Wat wilt een mens nog meer hebben?

Waarschijnlijk zijn de vleeseters en pasta fans hier niet mee akkoord. Maar ik heb genoten van dit gerecht.

Benodigdheden: 2 personen

  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 2 tomaten
  • 2 courgettes
  • 4 wortelen
  • 250 gr champignons
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • handje verse basilicum

Bereidingswijze:

  • Voor de saus: snij de tomaten en paprika’s in stukken en stoof deze aan in olijfolie en kruid met peper en zout
  • Je zal zien dat deze indikt, voeg wat water toe (let op niet te veel anders wordt deze te lopend
  • Borstel de champignons schoon en snij deze in schijfjes en bak deze aan in olijfolie
  • Snij 1 courgette in blokjes en voeg deze bij de champignons
  • Ondertussen kan je met een speciaal spiraalsnijder sliertjes maken van de courgette en wortelen
  • Voeg deze toe bij de andere groenten en bak eventjes aan (let erop dat de courgetteslierten nog knapperig zijn)
  • Als laatste mix de paprika’s en tomaten tot een saus en kruid met peper en zout
  • Schenk op een bord de groentemix met de slierten en daarop wat saus
  • Voor de afwerking nog wat grof gehakte basilicumblaadjes

En klaar is je lekkere pasta zonder pasta 😉

Wie mist er in dit gerecht de pasta?

Laat het ons weten.

Smakelijk!

 

Krachtig ontbijtje (Kelly)

Ontbijt als een keizer, lunch als een prins en dineer als een bedelaar.

Met dit krachtig ontbijt komen we al aardig in de buurt.

Benodigdheden: 1 persoon

  • 1 tasje havermout (ik verkies de 100% natuurlijke havervlokken van Lidl)
  • 2 tasjes amandelmelk
  • 150gr rood fruit (voor het hele jaar door toch gezond te ontbijten, neem ik diepvriesfruit) Ten eerste is dit vele goedkoper en ten tweede je kan het hele jaar door van dergelijk ontbijt genieten.
  • 2 kl gemalen lijn-, zonnebloem-, pompoen- en sesamzaadjes, gojibessen (merk linwoods uit de biowinkel)

Bereidingswijze:

  • Breng de amandelmelk samen met de havervlokken al roerend aan de kook
  • Laat een 3tal minuutjes doorkoken
  • Roer wat bosvruchten eronder (hou nog enkele over voor de topping)
  • Doe dit in een kommetje of een diep bord en dresseer je havermoutbeslag
  • Daarop een topping van rode vruchten met de gemalen zadenmix

Een lekker en krachtig ontbijtje om de dag goed te kunnen starten.

Smakelijk!