Een bord vol groenten (Kelly)

 Benodigdheden:  2à3 personen

  • 1 prei
  • ½ bussel groene selder
  • 1 bloemkool
  • 3 grote wortelen
  • 2 rode paprika’s
  • 4 eitjes
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • currypoeder

Bereidingswijze:

  • Snij de prei doormidden in de lengte en snij in stukjes
  • Snij de selder in blokjes
  • Schil de wortelen en snij deze in schijfjes
  • Doe olijfolie in een wok en stoof deze groenten al aan
  • Kruid met peper, zout en currypoeder
  • Stoof alles aan op een laag vuur met het deksel op de wok
  • Maak de paprika’s schoon en snij in blokjes en voeg deze bij de andere groenten
  • Maak de bloemkool schoon en doe de roosjes in een blender en mix fijn tot dat je precies rijstkorrels bekomt (let op dat het geen papje wordt)
  • Wanneer al de groenten gaar zijn, voeg je de bloemkoolrijst toe
  • Kluts de eitjes en bak deze in een pan tot een omelet en als laatste maak je deze fijn met een vork, zodat je stukjes bekomt. Voeg deze bij de wok en meng alles samen.

Een lekker en gezond gerechtje!

Laat het smaken!

Broccolirijst met groenten (Kelly)

Vele onder ons komen niet aan hun dagelijkse portie groenten. Ik verkies altijd een gerecht met een bom aan smaken van verschillende groenten en het liefst nog een kleurrijk geheel.

Hier word ik vrolijk van en niet alleen een lach op mijn gezicht, maar ook mijn lichaam ervaart dit als iets positiefs. Ik voel mij na een maaltijd ook niet opgeblazen, heb geen schuldgevoel achteraf en voel mij verzadigd.

Ik heb nu een veggie recept gemaakt, natuurlijk kan je hierbij ook kippenblokjes of vis toevoegen,… i.p.v. vlees of vis heb ik kruidenkaas toegevoegd en een 250gr champignons. Deze voedingsmiddelen vervangen in dit gerecht het vlees of de vis.

Benodigdheden: 2 personen

  • 1 stronk broccoli
  • 1 ui
  • 1 zoete rode paprika
  • 4 grote wortelen
  • 250gr champignons
  • peper
  • zout
  • paprikapoeder
  • olijfolie
  • 1 soeplepel kruidenkaas

Bereidingswijze:

  • Snij de ui in stukjes en fruit aan in olijfolie in een wokpan
  • Maak de wortelen schoon en schil ze, snij in schijfjes en voeg bij de ui
  • Borstel de champignons schoon en snij in schijfjes en voeg bij de rest van de groenten
  • Als laatste snij je de paprika in blokjes en voeg dit bij de rest
  • Voeg nog een scheutje olijfolie toe en  kruid dit alles met peper, zout en paprikapoeder
  • Zet een deksel op de pan en laat alles gaar worden (let erop dat er een beetje vocht bij de groenten zit, zo is alles sneller gaar
  • Maak de broccoli schoon en snij de roosjes eraf  (ik gebruik heel de broccoli, zelfs de steel) mix dit alles met een blender totdat je “rijstkorrels” bekomt
  • Wanneer de groenten gaar zijn, voeg je de broccolirijst toe en de kruidenkaas, wanneer het water volledig is opgeslorpt voeg je nog een scheutje water toe, zo kan de broccolirijst ook gaar worden +- 5min
  • Wanneer er nog te veel vocht in het gerecht zit, dan haal je het deksel eraf en laat je het zo verder garen. Let erop dat het geheel geen papje wordt.

Een lekker veggie gerechtje dat een bom aan smaken bevat.

Smakelijk!

 

Oops(ies) i did it again (Kelly)

Oopsies, de ideale broodvervanger.

Als je het internet afschuimt en je typt oopsie in, dan kom je vele mogelijkheden tegen. Je kan ze zowel hartig als zoet maken.

Ik heb gekozen voor de hartige versie. En heb met de oopsies 2 lekkere broodvervangers gemaakt. Hieronder zie je de foto van de oopsies, bovenste foto “soort pistoletjes”, onderaan, worden deze in plakken gesneden.

Recept bereiding oopsie:

Benodigdheden:

10 stuks

  • 200 gr roomkaas
  • 6 eieren
  • 1 kl bakpoeder of wijnsteenbakpoeder
  • snuifje zout
  • handje vol sesamzaadjes

Bereidingswijze:

1.) Verwarm de oven voor op 150 °C

2.) Bekleed een bakplaat met bakpapier

3.) Pak nu 2 kommen en splits de eieren. Klop het eiwit stijf en meng de roomkaas onder het eigeel samen met het bakpoeder en zout

4.) Voeg nu alles samen, zorg ervoor dat er niet te veel lucht in het beslag komt

5.) Voor de pistolets, schep je schuimpjes van het beslag uit op het bakpapier, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Voor de 2de foto smeer je het beslag over het bakpapier uit. Als extra heb ik wat sesamzaadjes toegevoegd.

6.) Bak de oopsies 25 tot 30min goud-bruin in de oven

7.) Laat nadien afkoelen en schep deze voorzichtig van de bakplaat

Nu kan je aan de slag gaan door de oopsies af te werken. Ik heb van 2 oopsie pistolets een soort van panini gemaakt, door tussen 2 broodjes mozzarella te voegen en dit tussen de grill.

Als 2de recept heb ik van de oopsies die volledig over de bakplaat uitgesmeerd waren een soort van toast champignons gemaakt. Eerst de oopsies tussen de grill. Een uitje aanstoven en champignons toevoegen en beleggen op de oopsies. Als extra heb ik wat feta toegevoegd.

Ik zou zeggen probeer deze zeker uit. Je kan deze gemakkelijk op voorhand maken en probeer creatief te zijn. 😉

De volgende keer ga ik aan de slag met de zoetere variant.

Smakelijk!!!

 

 

Ovenschotel van aubergine en courgette in een tomatensaus met gehakt (Kelly)

 

Het weer is de laatste dagen maar “kwikkel – kwakkel”. En als het weer “kwikkel – kwakkel” is krijg ik al gauw terug zin in warme stevige maaltijden. Een uitgelezen manier om zulke maaltijd klaar te toveren is door het maken van een ovenschotel. “Ovenschotel van aubergine en courgette in een tomatensaus met gehakt (Kelly)” verder lezen