Benodigdheden: 4 personen
- 1 bloemkool
- 500gr champignons
- 2 sjalotten
- 900gr pompoen
- 500ml kokosmelk
- Currypoeder
- Kurkuma
- Koriander kruid
- Verse peterselie
- Olijfolie
- Handje gemengde noten
Bereidingswijze:
- Snij de pompoen in blokjes en stoof deze aan in olijfolie en kruid met korianderpoeder. Voeg hierbij wat fijngehakte peterselie toe. Zorg ervoor dat de pompoenblokjes niet te plat worden.
- Borstel de champignons schoon en snij deze in de helft en stoof deze aan in olijfolie
- Snij de sjalotjes fijn en voeg deze bij de champignons
- Mix de noten en voeg dit mengsel bij de champignons
- Maak de bloemkool schoon en mix deze tot rijstkorrels
- Warm de kokosmelk op en voeg currypoeder (naar eigen smaak toe) en voeg wat kurkuma toe voor een gele kleur te bekomen
- Wanneer de kokosmelk opgewarmd is, dan voeg je dit bij de bloemkool, zorg ervoor dat dit geen papje wordt.
- De champignons mogen bij de pompoenblokjes
- Nu kan je je bord dresseren.
Een lekker herfstbord staat op u te wachten.
Smakelijk!!!