Een bord vol groenten (Kelly)

 Benodigdheden:  2à3 personen

  • 1 prei
  • ½ bussel groene selder
  • 1 bloemkool
  • 3 grote wortelen
  • 2 rode paprika’s
  • 4 eitjes
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • currypoeder

Bereidingswijze:

  • Snij de prei doormidden in de lengte en snij in stukjes
  • Snij de selder in blokjes
  • Schil de wortelen en snij deze in schijfjes
  • Doe olijfolie in een wok en stoof deze groenten al aan
  • Kruid met peper, zout en currypoeder
  • Stoof alles aan op een laag vuur met het deksel op de wok
  • Maak de paprika’s schoon en snij in blokjes en voeg deze bij de andere groenten
  • Maak de bloemkool schoon en doe de roosjes in een blender en mix fijn tot dat je precies rijstkorrels bekomt (let op dat het geen papje wordt)
  • Wanneer al de groenten gaar zijn, voeg je de bloemkoolrijst toe
  • Kluts de eitjes en bak deze in een pan tot een omelet en als laatste maak je deze fijn met een vork, zodat je stukjes bekomt. Voeg deze bij de wok en meng alles samen.

Een lekker en gezond gerechtje!

Laat het smaken!

Comments