Asperges maar net dat tikkeltje anders (Kelly)

Wie houdt er nu niet van heerlijke asperges??? Jammie…

Maar om deze dan altijd op dezelfde manier te bereiden vind ik maar saai.

Vandaar het eens in een ander jasje gestoken. Misschien een rare combinatie??? Ik zou zeggen wie van iets nieuws houdt, test het thuis eens zelf uit en wie weet zijn jullie ook verkocht. 😉

Benodigdheden: 2 personen

  • 450gr verse spinazie
  • 1kg asperges
  • 250ml 100% kokosmelk
  • 8 trostomaatjes
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • currypoeder
  • verse peterselie

Bereidingswijze:

  • Schil de asperges en steam deze gaar
  • Doe in een ovenschaal wat olijfolie en leg hier de tomaatjes in, kruid deze met peper en zout en zet in een voorverwarmde oven van 180°C +-30min
  • Stoof de spinazie gaar
  • Doe de kokosmelk in een kookpot of pan en laat koken, voeg currypoeder, peper en zout toe
  • Als de spinazie gaar is, laat je deze uitlekken in een vergiet
  • Voeg de spinazie toe aan de kokosmelk
  • Als alles gaar is, dresseer je eerst de spinazie op een bord met daarop asperges en de fijngehakte peterselie. Voeg de tomaatjes toe
  • Je bord is klaar om te serveren

Ik vind het trouwens ook een mooi kleurenpalet.

Smakelijke groetjes!

 

Comments