Vegan stoemp (Kelly)

Weer zo een dag “wat te koken?”

Geen probleem, ik trek de koelkast open en de ideetjes volgen bij mij al snel. Dat is het voordeel aan een creatieve geest hebben. Oh ja, ik geef mijzelf af en toe wel eens een complimentje.

Maar dit terzijde, nu nog iets in elkaar flansen.

Uit mijn creatieve brein is dit gerecht ontstaan. ­čśë

Een heerlijke vegan groentenstoemp die ik graag met jullie wil delen.

Benodigdheden: 3 personen

  • 3 zoete rode puntpaprika’s
  • 1 stronk broccoli
  • 5 wortelen
  • 1 rode ui
  • 2 grote zoete aardappelen
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • blaadje basilicum
  • 1 blikje ma├»s
  • scheutje kokosmelk of amandelmelk

Bereidingswijze:

  • De broccoli in stukken snijden (ik gebruik alles van de broccoli, zelfs de stengel), de zoete aardappelen schillen en in stukken snijden
  • De wortelen schillen en in stukken snijden
  • Deze groenten in de steamer laten garen
  • Ondertussen maak je de zoete puntpaprika’s schoon en verwijder je de zaadjes
  • Grill deze in wat olijfolie (ik heb op de paprika’s een deksel gelegd, zo kregen ze meer het grilleffect), nadat ze gegrild zijn eventjes laten uitlekken op keukenpapier
  • Wanneer de groenten gesteamd zijn, dan mix je alles tot een fijn geheel, dit kan natuurlijk ook met een stamper. Voeg wat melk toe om het geheel smeu├»g te maken
  • Bak wat rode ui aan en laat deze ook uitlekken op keukenpapier en voeg dit bij de stoemp. Kruid met peper, zout en nootmuskaat
  • Als laatste voeg je bij de stoemp de ma├»s toe
  • Voor de afwerking een basilicumblaadje

En klaar is je stoemp.

Smakelijk!

 

 

 

Comments