Wrap van rode biet (Kelly)

Onlangs zag ik een recept van Steffi Vertriest “De gezonde goesting” op tv.  Ze was roze wraps aan het maken. Ik vond dit zo mooi ogen, dat ik in diezelfde week met dit recept aan de slag ging.

Steffi had van deze wraps een zoete variant gemaakt. Ik ging hiermee aan de slag door dit als avondmaaltijd te bereiden, dus een hartige variant.

Hieronder alvast het resultaat.

Benodigdheden: 2 à 3 personen

  • 4 eieren
  • 400 ml amandelmelk
  • 150 gr rijstemeel
  • 2 kleine rode bieten
  • 1 tl zout
  • olijfolie
  • 2 kipfilets
  • kurkumma
  • currypoeder
  • peper
  • 2 soeplepels griekse yoghurt
  • sla
  • 2 tomaten

Bereidingswijze:

  • Doe de eieren, amandelmelk, zout en de rijstemeel in een blender.
  • Snij de rode biet in stukken en voeg bij in de blender
  • Mix alles tot een mooi pannenkoekbeslag (indien te lopend voeg je nog wat rijstemeel toe)
  • Voeg olijfolie in de pan en doe stap voor stap het beslag in de pan
  • Je zal zien dat de roze kleur wat vervaagt
  • Was de sla en tomaten, snij de tomaten in schijfjes
  • Snij de kipfilet in blokjes en bak aan in olijfolie en kruid met peper, curry en kurkumma
  • Wanneer de kippenblokjes aangebakken zijn, dan voeg je deze in een kom met de griekse yoghurt (soort van dressing)
  • Nu kan je de wraps gaan dresseren, alleen is het niet handig om deze toe te vouwen, kunnen makkelijk breken

Voor wie de smaak van rode bieten niet graag heeft, ik kan je zeggen dat je het niet echt proeft, al zeker niet de typische grondsmaak.

Ik zou zeggen probeer het zelf eens uit en laat ons iets weten. 😉

Smakelijke groetjes!

 

Comments