Couscous met gebraden kippendijen (Kelly)

Ik hou van lekkere en simpele gerechten. Gerechten waar je niet al te veel tijd moet in steken.

Benodigdheden: 4 personen

  • 1 gele puntpaprika
  • 1 rode ui
  • 250gr champignons
  • pakje rucola
  • 300gr couscous
  • handje kerstomaatjes
  • 8 à 10 kippendijen
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • 1/2 citroen

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Neem een ovenschotel en bedek de bodem met olijfolie. Leg hier de kip in en besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Snij de citroen in partjes en leg deze tussen de kip
  • Zet +-1 uur in de oven, totdat alles gaar is. Als laatste besprenkel je de kip met wat olijfolie uit de ovenschotel en zet deze onder de grill tot dat er een mooi bruin korstje op komt.
  • Snij de de champignons, ui en puntpaprika in stukjes. Stoof eerst de ui aan en nadien de champignons gevolgd door de paprika. Kruid af met peper en zout.
  • Zet een waterkoker op en doe de couscous in een kom en overgiet met kokend water. Laat 5min rusten, wanneer het water volledig is opgeslorpt dan roer je met een vork alles los.
  • Doe de groenten en couscous in een schotel en meng alles goed door elkaar. Als laatste voeg je nog wat 1/2 kerstomaatjes en rucola toe.

Zeker de moeite om dit gerecht te maken. Smaakt naar meer 😉

Smakelijk!

Comments