Lasagne van groene groenten (Kelly)

In het wekelijkse tijdschrift dat ik aankoop namelijk Libelle knip ik behoorlijk wat recepten uit om in mijn kaft te steken. Eigenlijk raar dat een mens in de moderne tijden van pinterest enz… dit nog bijhoudt. We zullen het maar steken op nostalgie. ๐Ÿ˜‰ Ja, ik ben dan ook zo een nostalgisch persoon. ๐Ÿ˜‰

Nu klink ik precies echt oud. ๐Ÿ˜‰

We zullen maar snel ter zake komen en het gerecht hier aan jullie voorstellen.

Ik moet wel zeggen dat er in het gerecht gewerkt wordt met lasagnevellen en room. Deze heb ik achterwege gelaten. En al maar goed ook, want dit vult sowieso al goed.

Benodigdheden:

6 ร  8 personen

  • 2 courgettes
  • 2 kalkoenfilets
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bosje groene asperges
  • 250 gr erwtjes
  • 250 gr ricotta
  • 2 bolletjes mozzarella
  • peper
  • zout
  • groentenbouillon
  • 1 tasje water
  • olijfolie
  • verse munt
  • 1 citroen

Bereidingswijze:ย 

  • Verwarm de oven voor op 180ยฐC
  • Snij de kalkoen in blokjes, kruid met peper en zout. Roerbak ze goudbruin en gaar in een scheutje olijfolie
  • Maak de lente-uitjes schoon en snij in ringetjes.
  • Pel de knoflook en snij in fijne stukjes.
  • Ontdooi de erwtjes.
  • Snij de puntjes van de asperges eraf en hou deze bij voor op het laatste voor de garnering. Snij de rest van de asperges in stukjes
  • Verhit de olijfolie in een pan en stoof de lente-uitjes, de knoflook en de stukjes asperges. Roerbak dit alles gaar.
  • Voeg bij dit alles 5 blaadjes munt in fijne stukjes gesneden.
  • Voeg de erwtjes en het sap van de citroen toe
  • Breng peper en zout toe en wat groentenbouillon
  • Voeg de ricotta toe en roer alles goed door elkaar en nadien wat water toevoegen, laat dit alles nu goed sudderen dat alles gaar is
  • Wanneer alles gaar is, mix dit alles fijn tot een gladde saus in de blender
  • Snij de courgettes in lange dunne schijfjes (zodat het lijkt op lasagnevellen)
  • Doe in een ovenschaal eerst wat saus op de bodem, dan de courgettevellen met daarop wat kalkoenblokjes en terug wat saus en werk zo verder alles op.
  • Als laatste snij je de mozzarella in schijfjes en leg deze bovenop met daartussen de puntjes van de asperges
  • Zet deze een 20 ร  25min in de oven

Let erop er kan water uit de courgettes komen. Ik had dit gerecht al op voorhand gemaakt, zodat het afgekoeld was en zo kon ik het water er goed uit gieten.

Je kan ook het water uit de courgettes doen door er zout op te strooien en dit een 15min te laten rusten en nadien het zout eraf doen met een keukenpapiertje. Maar ik vind dit zelf niet zo geslaagd, want wanneer ik dit doe dan proef ik het zout heel sterk. Het zout is hier precies dan heel sterk ingetrokken en vind dit dan niet meer smakelijk.

 

Smakelijk!!!

 

 

 

Comments