Gezond zondigen (Kelly)

Voor mijn wekelijkse gerechtjes schuim ik het internet af, doorblader ik allerlei kookboeken en tijdschriften en sinds kort volg ik ook de recepten van Sandra Bekkari.

Want in het koken vind ik variatie zeer belangrijk zodat het niet te eentonig wordt.

Tijdens mijn zoektocht naar een gezonder alternatief voor een taartje kwam ik bij de volgende blog terecht, nl. thegreenhappiness

Mijn oog viel al onmiddellijk om deze mooi ogende blueberry amandeltaart.

Oké, deze gaat het worden. Natuurlijk heb ik er mijn eigen twist aan gegeven. 😉 Volledig een recept volgen is niet echt mijn ding. Ik moet mijn eigen creatief ei erin kwijt kunnen. 🙂

Ik moet stiekem ook toegeven dat ik helaas geen bakkerstalent ben. Of terwijl is de cake droog, aangebakken, mist het iets,…. en ga zo maar verder. Maar ik blijf proberen. 😉

Benodigdheden:

12 stuks

  • 3 el chiazaadjes
  • 9 el water
  • 200 g amandelmeel
  • 200 g fijngemalen havermout
  • 3 el maanzaad
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 1/2 tl baking soda
  • 50 g kokosolie
  • 100 ml ahornsiroop
  • 2 citroenen
  • 1 el appelciderazijn
  • 300 g blauwe bessen
  • 1 verse ananas (niet noodzakelijk)
  • 200 g griekse yoghurt
  • 1 tl vanille extract
  • geraspte kokos

Taartvormpjes 12 stuks of springvorm, bakpapier

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Meng in een kommetje de chiazaadjes met 9 el water. laat 15min staan tot dat het mengsel een gel vormt.
  • Meng in een kom het amandelmeel, de havermout, maanzaad, zout, bakpoeder en 1/2 baking soda.
  • Verwarm de kokosolie in een pannetje samen met de ahornsiroop. Rasp de citroenen en pers 1,5 citroen uit. Voeg het sap en de rasp toe aan het pannetje en meng vervolgens alles door het meel.
  • Voeg de gel van de chiazaadjes en de heft van de blauwe bessen toe en roer dit er doorheen.
  • Meng in een kommetje 1 tl baking soda en 1 el appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit kort door de rest van het beslag.
  • Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verdeel het mengsel eroverheen en zet in het midden van de oven. Bak ongeveer 40 min. Laat goed afkoelen.
  • Meng in een kom de griekse yoghurt samen met het sap van 1/2 citroen, 2 el ahornsiroop en het vanille extract. Zet terug in de koelkast tot dat je de taart serveert.
  • Verdeel de yoghurt over de taart en verdeel de blauwe bessen hierover en wat ananasschijfjes. Voor de finishing touch wat geraspte kokos.

Smakelijk!

Dit wordt alvast genieten!

 

 

Comments