Taart van aubergine (Kelly)

Een lekker gerecht, maar wel eentje met wat werk aan. Maar zeker een aanrader voor als je een dagje vrij bent en wilt kokkerellen.

Benodigdheden:

  • 3 aubergines
  • 5 wortelen
  • 1 kg gehakt
  • 1 grote ui
  • 10 kerstomaatjes
  • 2 rode zoete puntpaprika’s
  • olijfolie
  • provinciaalse kruiden
  • kurkumma

Bereidingswijze:

  • Snijd de aubergines doormidden en bak deze aan in olijfolie
  • snijd de kerstomaatjes doormidden en leg in een bakplaat met wat olijfolie en rooster deze voor een 5min
  • Snijd de ui in blokjes en bak aan in een wokpan, voeg het gehakt toe en bak aan en kruid met de provinciaalse kruiden en kurkumma
  • Snijd de wortelen en paprika’s in fijne blokjes en bak aan in wat olijfolie. Bak dit alles zacht.
  • Neem een taartvorm en leg hier plastiek folie in, daarop leg je trapgewijs op de bodem de aubergines (zie foto)
  • Wanneer de bodem bedekt is, leg je hierop het gehakt met het groentemengsel

  • Wanneer dit volledig bedekt is, leg je daarop terug trapgewijs de rest van aubergines, zodat je niets meer van het groentemengsel ziet
  • Daarop leg je de kerstomaatjes
  • Nu neem je terug plastiek folie en leg dit op de bovenkant en druk goed aan, leg desnoods een bord op de folie, zodat dit alles goed wordt aangedrukt
  • Zet de groentetaart in de frigo
  • Nu is het enkel nog secuur werk voor het uit de taartvorm te halen

Tip: Neem de folie eraf (bovenkant) en leg hierop een bord en draai het om, en doe dit voor de onderkant hetzelfde.

Tip: Wanneer het enkele uren in de frigo heeft gestaan, kan men het ook beter snijden voor te verdelen in stukjes. Wij hebben dit dan ook koel gegeten. Je kan de spies natuurlijk ook opwarmen.

 

 

Comments