Gevulde paprika (Kelly)

De stap is gezet om meer veggie gerechtjes te maken.

1 vanuit een principe en 2 omdat het mijn creatief bezig zijn weet te prikkelen.

Benodigdheden:

3 personen

  • 3 paprika’s kleur naar keuze
  • 1 zoete puntpaprika
  • 2 selderstengels
  • 5 wortelen
  • 1 aubergine
  • 2 lente-uitjes
  • voorgekookte tarwekorrels van Ebly
  • olijfolie
  • peper
  • kurkumma
  • zout
  • scheutje kokosmelk
  • handje vol geraspte kaas

Bereidingswijze:

  • Snijd de puntpaprika, selder, aubergine en lent-uitjes in stukjes
  • Schil de wortelen en snijd deze in blokjes
  • Stoof dit alles aan in olijfolie, als alles gaar is dan voeg je wat kokosmelk toe samen met al de kruiden en laat nog eventjes pruttelen
  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Snijd het hoedje af van de paprika’s en doe de zaadjes eruit
  • Vet een ovenschaal in met olijfolie en zet de paprika’s hierin, besprenkel met olijfolie
  • Zet +- een 15min in de oven
  • Neem een 3 tal glaasjes tarwekorrels en kook deze zoals op de verpakking staat
  • Nadien voeg je de tarwekorrels toe aan de groentenmix en vul de paprika’s met dit alles en bestrooi met geraspte kaas om nog eventjes te gratineren  in de oven

Een heerlijk veggie gerechtje is klaar. Je kan de paprika’s ook vullen met rijst of couscous.

Smakelijk!!!

 

Comments