Gezondere quiche (Kelly)

Nu ik terug aan het werk ben en dit in combinatie met mijn gezinsleven, is het af en toe terug puzzelen en plannen om de dagindeling zo goed als mogelijk doen rond te krijgen.

Binnen dit patroon wil ik mijn gezonde etensstijl niet verwaarlozen. Dus is het een kwestie van voorbereid te werk te gaan. Dit kan je al door een weekmenu op te stellen, zoveel mogelijk inkopen te doen op 1 dag zodat je alles al in huis hebt en je geen tijd verliest om nog snel naar de winkel te hollen, gemakkelijke maar toch gezonde recepten op te zoeken en klaar te maken, de dag ervoor al je gerecht klaar te maken, enz…

Zo ging ik op zoek wat ik deze week allemaal kon maken. Ik kwam op de site goed gevoel terecht, hier stond het recept van de dag, nl. quiche zonder room en bladerdeeg. Na verder te scrollen bleek dit een simpel gerechtje te zijn.

Ik had wel niet al de ingredi├źnten in huis, maar heb deze met andere groenten gemaakt. No stress, in de keuken kan alles. ­čśë

Benodigdheden:

  • 80 gr quinoa
  • 6 eieren
  • 2 lente-uitjes
  • 1 ui
  • verse tuinkruiden: peterselie
  • oranje paprika
  • 2 tomaten
  • 8 champignons
  • 150 gr geitenkaas
  • peper
  • zout
  • 100 gr Griekse yoghurt

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180┬░C
  • Kook de quinoa (check de aanwijzingen op de verpakking)
  • Giet de quinoa door een zeef en meng met 1 ei, tot een gladde massa
  • Neem een springvorm, leg er bakpapier in en giet hier de quinoa massa in, verdeel over de bodem en druk het gelijk met de achterkant van een lepel
  • Bak de bodem gedurende 10min in de oven
  • Neem een grote kom en klop de andere eitjes hierin los. Voeg de Griekse yoghurt toe. Doe de gesnipperde lente-uitjes en gesnipperde ui hier in. Kruid met peper en zout en meng alles goed.
  • Snijd de champignons in schijfjes en de paprika/tomaten in blokjes
  • Voeg dit alles toe aan het eiermengsel en giet dit beslag in de springvorm
  • Doe de geitenkaas in stukjes en strooi over het beslag
  • Nu kan deze in de oven 35min

!!!! Bij mij heeft de quiche toch langer in de oven moeten staan, dan dat er in het recept stond. Zeker een 60min. Zal waarschijnlijk ook afhankelijk zijn van welk type oven, welke groenten je gebruikt. Bij mij was het mengsel na 35min nog nat, dus er terug in gezet.

Ik heb de quiche geserveerd met een slaatje van sla en tomaten.  Je kan deze ook koud opeten. Dus een ideaal gerecht als je een druk werkschema hebt en je wilt toch nog gezond eten. Is ook perfect als lunch om mee te nemen naar het werk.

Smakelijk!!!!

 

 

Comments