Amandelkoekjes (Kelly)

 

 

 

 

 

 

Ik eet heel veel fruit, noten en yoghurt maar soms heb ik ook gewoon zin in iets waar ik eens echt mijn tanden in kan zetten. Als ik dan in de winkel op zoek ga echter, bots ik bij het bekijken van de etiketten op allerlei toegevoegde suikers die ik liever niet naar binnen speel.

Ehm, dan maar op zoek naar een gezondere variant, eentje die gemakkelijk zelf te maken is!

En als je bengels in huis hebt is het trouwens ook erg leuk om er een activiteit van te maken.

BENODIGDHEDEN: (+- 20 stuks)

  • 150 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • 4 eetlepels honing
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie
  • bakpapier

BEREIDINGSWIJZE:

  • Doe het amandelmeel in een kom, voeg hier het eitje, de honing en de kokosolie aan toe. Meng alles goed onder elkaar. Maak hier een grote bol van en zet  in de koelkast zodat het deeg goed kan opstijven.
  • Na een 15min neem je het uit de koelkast en maak je hier kleine bolletjes van. (als de substantie niet goed plakt, dan voeg je nog wat honing toe)
  • Neem een bakplaat met daarop bakpapier en duw de bolletjes plat, tot een koekje. Heb je het liever wat gekker? gebruik dan uitsteekvormpjes of teken met een mesje figuurtjes in het deeg.
  • Bak ze in een voorverwarmde oven van 180°C een 15min tot dat ze goudbruin zijn geworden

Voilà, een lekker koekje!

TIP: voor sommigen onder jullie zal het koekje misschien niet zoet genoeg zijn, dan kan je nog wat extra honing toevoegen. Maar denk eraan, overdrijf niet. Elk pondje gaat door het mondje 😉

 

 

 

 

 

Comments