Veggieburger van aubergine (Kelly)

Onderstaande is een recept voor de waaghalzen onder ons, de homemade chefs onder ons die graag experimenteren.

Zoals jullie al weten, eet ik graag aubergine en vandaag wou ik hiermee eens iets anders proberen: een hamburger! Ik heb mij wel lelijk mispakt aan dit gerechtje. Wat een gemors, een gevloek, een energie dat er hier is ingekropen. Maar het resultaat mag er wel zijn! Ik vind het van smaak heel lekker.

Wil je dit zelf proberen? Leef je uit zou ik zo zeggen! Hou er wel rekening mee dat een auberginehamburger er een andere textuur op na houdt dan een vleeshamburger.

BENODIGDHEDEN (4 hamburgers)

  • 2 aubergines
  • olijfolie
  • peper
  • blaadjes basilicum
  • sla
  • 2 tomaten
  • 1/2 courgette
  • 3 eitjes
  • handje groffe onbewerkte havermout

BEREIDINGSWIJZE:

  • Snijdt de aubergines in stukjes en stoof deze in wat olijfolie.
  • Pureer deze met een staafmixer en voeg wat verse basilicum en peper toe.
  • Laat afkoelen
  • Wanneer dit alles is afgekoeld voeg je 2 losgeklopte eitjes toe en roer je het mengsel goed door mekaar.
  • Gebruik een bodemloos vormpje in de vorm van een cirkel om een hamburger te maken. Maak er 4.
  • Doe deze in een voorverwarmde oven van 180°C voor +- 30 minuten. Kijk na dit half uurtje of er al een korsting op treed. Indien nog geen korstje dan zet je de oven op, boven- en onderwarmte. Nu moet je het wel goed in het oog houden omdat het op deze manier snel kan aanbranden.
  • Neem ze uit de oven van zodra er een korstje ontstaan is.
  • Klop het overgebleven eitje los en borstel voorzichtig de hamburgers in. Beleg de hamburgers aan 1 kant met de havermoutvlokken en bak dit aan in de pan. Dit is een lastig werkje!
  • Herhaal dit ook met de andere kant van de hamburger tot beide kanten een mooi korstje hebben.
  • De binnenkant zal zacht blijven van textuur, dit is normaal.
  • Beleg je hamburger met wat je lekker vindt! Ik heb gekozen voor aangebakken courgetteschijfjes en wat lekkere rauwkost.

Wie durft te stap te zetten om dit recept te maken?

Ik zou zeggen veel succes! En onthoud:  Je hebt niet gekookt als de keuken geen slagveld is!

 

 

 

 

 

Comments