Bloemkoolrijst met wortelen, paprika, ui en kippenblokjes (Kelly)

Een heerlijk recept waar je weinig werk aan hebt.

Wie wil er nu niet in 1-2-3 een gezond en lekker gerechtje op tafel toveren?

Bloemkoolrijst kan je met vele ingrediënten combineren. Je gebruikt het zoals je gewone rijst zou gebruiken, enkel bevat dit geen koolhydraten dus is het super voor de lijn!

BENODIGDHEDEN: (3 personen)

  • 1/2 bloemkool (grote)
  • 5 wortelen
  • 1 ui
  • 1 groene paprika
  • 3 kipfilets
  • scheutje olijfolie
  • snuifje kurkuma
  • snuifje currypoeder
  • 1/2 glaasje water

BEREIDINGSWIJZE:

  • Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijdt de bloemkool in de helft. Doe de bloemkoolroosjes eraf en leg deze in een blender en mix fijn, tot je bloemkoolstukjes nog zo groot zijn als korreltjes rijst.
  • Zet de bloemkoolrijst even opzij.
  • Snijd de wortelen in schijfjes.
  • Snijd de paprika en ui in blokjes.
  • Fruit de ui samen met de paprika en wortelen in een wokpan. En kruid deze met de kurkuma en currypoeder
  • Snijd de kipfilets in blokjes en kruid met currypoeder. Voeg deze toe aan de wok. Zorg ervoor dat deze mooi aangebakken wordt.
  • Voeg 1/2 glaasje water toe aan de wokpan en laat garen.
  • Let erop dat het water verdampt is voor je de bloemkoolrijst toevoegt, want anders wordt het een papje.

Voilà, een heerlijk en gezonde maaltijd staat voor je klaar!

Ik zou zeggen test het zelf eens uit en laat ons weten wat je er van vond!

Veel succes!

#bloemkoolrijst #gezondeten #koolhydraatarm

Comments